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【商业模式】“亏”中妙藏赚钱道

2012-06-01 09:03 来源:上海金融报 评论(1)T|T

每年夏天,一到晚上,街头巷尾就会出现一些露天啤酒摊点,而且生意大多不错。在市中心开有一家中型餐馆的张云海,每年此时也会加入这个行列,当傍晚来临他就在餐馆门口摆出露天啤酒摊。

原本,这也没什么特别,但人们发现,晚上卖啤酒的张云海,远不及他白天经营餐馆时那么精明,甚至还有些傻。因为,晚上出售啤酒时,每瓶酒他都要求服务员一律按照批发时的进价出售,这不等于不赚钱嘛,哪有这么做买卖的生意人呀。有几个常客还劝过张云海,说即使想多销一些啤酒,不打算多赚,但也该有点薄利吧,像现在这么白白忙活根本划不来。可是,张云海依旧我行我素,照样乐呵呵的做着“亏本”的露天啤酒生意。

难道张云海真的这么傻?非也,他的这种傻,实际是一种体现生意人智慧的假傻,换句话说,他是在明修栈道,暗渡陈仓。笔者也是张云海餐馆的常客,每年夏天自然要为他的露天啤酒摊捧场。在长期接触中,最终发现了他明“亏”暗赚的秘密。

首先,张云海按照批发进价出售啤酒,肯定比其他摊点便宜几毛钱,而对于喜欢喝啤酒的人来说,自然都愿意找相同产品但价钱最低的摊点,这样一来,他的摊点自然吸引了更多的顾客。其次,喝啤酒需有下酒菜,来消费的顾客或点或少都会点上几种,而张云海早已准备好各种凉拼,哪怕顾客想吃烤肉串、烤菜串,甚至来几个热炒的小菜,他的摊点也能够提供。

如此一来,虽说张云海出售啤酒时看似一分钱没赚,服务员也是在跟着“瞎忙活”,但实际上,那些凉拼、热炒、烧烤却会从顾客兜里赚不少银子。再者,顾客喝完啤酒后,基本上没人会把空瓶带走,而一只啤酒瓶的市场回收价一般也有3毛钱,每天按50个空瓶计算,利润也有15元。

张云海说,许多人都爱占“小便宜”,因此每到夏夜,不少顾客都会来他的露天啤酒摊“揩油”,其实一个夏天下来,这个“亏本”妙招至少能给他带来2万元左右的纯收入。张云海的故事告诉我们,只要选对策略,做别人不做的“亏本”生意,照样能够生财,要不人们怎会常说“吃亏就是占便宜”呢,也许就是这个道理。

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