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【商业模式】生鲜电商:赌徒的游戏

2012-08-20 09:14 来源:北京晨报 评论(0)T|T

因为电商,消费者一次又一次地让自己食言。不去网购3C,贵重物品要亲测,最后去买了,京东红了;不去网购服装,服装不试怎么穿,最后去买了,凡客亮了;不去网购生鲜,生鲜不挑怎么吃,最后去买了,生鲜电商热了。

2012年5月顺丰优选上线;6月亚马逊中国推出生鲜频道;7月18日,京东商城覆盖生鲜食品;同日,销售有机绿色食品为主的本来生活网上线。在犹豫了许久之后,电商终于铆足了劲,进军国内尚无成功案例的生鲜领域,这是一场赌局。

电商最后的赌注

不止是消费者在改变决心,电商同样在承受着举棋不定的煎熬:一方面他们疯狂地扩充品类,争做“网络综合大卖场”;一方面又迟迟地不敢碰生鲜食品领域,果断将其列入黑名单。因为心有余悸,不是因为消费者不敢买,而是因为他们不敢卖。

“生鲜领域、整个供应链和市场成本太高。”电商观察员鲁振旺表示。而易观分析师陈寿送则认为,生鲜领域物流成本高,即便有物流资源也不见得能笑到最后。电商之所以最后涉足生鲜领域,是因为它有很多难做的地方。

从某种意义上来说,这更像是一次高风险的赌注。此前已有沱沱工社、佳利麦、壹百克等一批独立垂直电商提前试水,它们目前活得并不轻松。“这不是一个简单的商业模式,不然天猫(微博)、京东早就做了。”陈寿送分析到。

2天极限库存周转

本来生活网是一家B2C生鲜电商,以销售国内有机绿色食品为主,兼营进口食品。其市场经理韩晓龙介绍到:“一瓶保鲜期为9天的有机牛奶,在库存摆放到第5天的时候,就必须处理掉了。”他表示,配送会耽误1天,消费者购买后若是再放置1-2天,牛奶就会坏掉。

进军生鲜食品领域会面临许多新问题,其中最大的挑战就是保鲜期。从采购、入库、发货整个环节都必须控制在保鲜期内。据韩小龙介绍,本来生活网的产品,最佳保鲜期一般不超过14天。“产品过期后,我们有时就公司员工内部消化。”

这些环节包括生鲜采摘、运输车送至冷库、冷库保鲜、消费者下订单、订单区域化处理、库存发货、消费者收到产品七大步骤,整个周期必须在保鲜期内完成。“从基地采摘的那一刻起,保鲜期倒计时就开始了。”韩晓龙表示。

据韩晓龙介绍,以生鲜蔬菜为例,从采摘到入库一般为1-2天时间,它们在库里最多能保存2天,也就是说整个库存周转为2-4天,这已经是一个极限。顺丰优选品牌主管赵宝敏也表示,为保证食品绝对保鲜,从消费者下单到收货时间,已经最快缩短至2.5小时。

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