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【商业模式】生鲜电商:赌徒的游戏(2)

2012-08-20 09:14 来源:北京晨报 评论(0)T|T

食品损耗率的风险

生鲜食品订单量流动性大,今天订单量为200单,明天可能是1000单,这也导致增加了库存的不确定因素。影响消费者网购生鲜食品的因素很多,其中天气变化就是一大原因:天气晴好时外出可能性比较大,逢上阴雨天气网购比例较高。

据韩晓龙介绍,因为订单量浮动导致的损耗成本,有时候高达百分之几十。这对于上线不久的生鲜电商来说风险更大:运营经验少、流量无法预知。不过也有一个好处,那就是初期订单量不大,暂时不会出现备货不足问题。

为了更科学地统计订单量,本来生活网在配送时间上作了调整。早上9点前的订单会和前一天的订单一起发货;9点之后下的单会在第二天发货。中间有一个配送缓冲时间,前一天的订单量能为第二天的采购数量提供参考。但另一方面,延时发货会给消费者带来更大的时间成本。

其实,传统生鲜零售的损耗成本占比更高。以蔬菜为例,从基地采摘经过一级代理、二级代理,再经零售商之手到达消费者手中,期间物流层层传递导致的损耗比例可达30%至40%。但线下毛利润较高,在高损耗的情况下,传统零售商仍有利可图。

区域采购区域销售

目前而言,国内覆盖生鲜品类的电商,都有着明显的区域化特征。1号店、京东商城生鲜食品销售区域,主要限定在上海、广州、北京三大城市;而顺丰优选、本来生活网暂时局限于北京市区(五环内或六环内)。他们之所以这么做,主要是考虑到物流因素。

物流已成为电商的标配,对于生鲜食品而言,物流必须要“高配”。生鲜食品采用冷链物流,在运输、库存各个环节必须全程保鲜。据此前沱沱工社相关负责人透露,其每单的物流成本达30-40元。

而据韩晓龙介绍,本来生活网的每单成本稍微低一点:30元左右。顺丰优选品牌主管赵宝敏也表示,网站前期投入成本非常大,主要用在冷库方面。位于上海的多利农庄主营有机蔬菜产销,其负责人曾对媒体透露,配送成本占其蔬菜最终价格的20%左右(现可能有变动)。

考虑到这些因素,本来生活网提倡区域性采购,立足于北京。位于延庆县小丰营村的北菜园,是本来生活网在北京的主要采购基地,二者相距约6小时车程。当然,他们还会经常特派采购员去全国考察,在湖北恩施也有他们的采购基地。

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