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【焦点论坛】贾国龙:做品牌一定要从定位开始

2013-07-20 18:28 | 作者: 来源:中国企业家网 贾国龙

【中国企业家网】由《中国企业家》杂志社主办,中国最具影响力的商界未来之星年度盛会——2013(第十三届)中国企业“未来之星”年会7月19日——7月21日在湖北襄阳隆重举行。

西贝餐饮管理有限公司董事长贾国龙参加了本次中国企业“未来之星”年会,并参加年会焦点论坛“本土品牌的文化内涵”。

贾国龙表示,做品牌,和做公司有区别,做公司、做企业,有多少品牌可以,但是做品牌还是要有品牌的规律,一定要有聚焦,一定要从定位开始,就是你想把这个品牌,实际上是把品牌变成一种概念性的东西,给它一个什么印象,所有你的行动,都应该是去配合这个的,因为这个才是真正的价值。 

以下为贾国龙的精彩发言实录:

500-贾国龙

西贝餐饮管理有限公司董事长贾国龙

贾国龙:我是西贝餐饮的贾国龙,我们主要做西北菜,主要是针对北上广深,争取在三年内在襄阳开店。

我还是想说说品牌的内涵,就拿我们西贝来说,我们是做西北菜,我们的内涵首先是为消费者,提供独一无二、与众不同的饭菜,来自于西北的牛羊肉、五谷杂粮,用这些天然的料,传统工艺制作的传统的菜,这是物质层面,还有精神层面,比如我要在襄阳开一家西贝,襄阳的顾客在不离开湖北,不离开襄阳,也能够吃到遥远的,来自西北的牛羊肉和地道的西北菜,还有一种对西北的一个情感寄托,其实它非常地现实,就是你能为消费者,提供独特的、与众不同的价值是什么,这就是你的品牌内涵,我是这么理解的。

我做餐饮声音,已经有25年了,如果只是从一个做生意的角度来说,或者是简单来理解是有25年了,但是真正懂品牌是这两年,以前是做生意,和做品牌有本质区别,做生意是你怎么能够盈利,怎么能够让业务持续下去,主要是能盈利,做什么都可以,像我们西贝总内蒙古一个小城市走出来,用西贝品牌做过火锅、海鲜,现在做西北,在这个名字下面,有过多种业务,后来我们懂得做品牌之后,觉得品牌其实应该是,在顾客的心目中,应该代表一种价值,顾客认为你的品牌是什么,这才是一个品牌的关键,于是我们就开始剥离,像以前的火锅就不得不剥离,我们西贝在离开内蒙古之外,尤其是在北上广等主要市场,就是让它代表西北菜,要形成这样一个印象,我觉得这个阶段,才进入做品牌的阶段,但是做品牌,也有一系列技术的配称,你把这个印象,刻在消费者的大脑里,让他持续加深这个印象,走到他都知道西贝,一说西北,就知道你们是西北菜的第一品牌,你们是做得最地道,这时候品牌就真的形成了,才能真的算得上是品牌。

在内蒙古,这个记忆是混乱的,西贝是做餐饮的,旗下有火锅、海鲜、油面等等很多东西,做品牌除了聚焦之外,还有就是要持续,持续地对它进行一个方向的投入,除了你的店面,多开店,客人体验之外,必要的这种推广、宣传,就是有利于品牌打造,还有你的品牌,除了功能李易之外,一定要有情感的利益和精神的利益,像我们西北菜,我觉得能吃到西北菜,是一个物质的利益,但是我们是用西北的听然食材,草原的牛羊肉,传统的工艺制作,利益就是健康,我们的菜是健康的,我们的菜是不用鸡精、味精、香精的,就是代表一个健康的餐饮,这就是一个品牌的另一个利益,因为只有这个利益,才能够议价,因为品牌还有一个作用,或者你做品牌的意义,就是你想通过品牌来议价,如果你的品牌不能给你带来议价,只能说你的品牌,还没有做到位,只有我们的品牌,能给你带来至少10%到20%的议价,你才能够更好地去发展你的品牌。

我还是觉得做品牌,和做公司有区别,做公司、做企业,有多少品牌可以,但是做品牌还是要有品牌的规律,一定要有聚焦,一定要从定位开始,就是你想把这个品牌,实际上是把品牌变成一种概念性的东西,给它一个什么印象,所有你的行动,都应该是去配合这个的,因为这个才是真正的价值,像西贝,将来就是要代表地道的西北,但是我们地道西北菜,像我最近的想法,我们的西贝是从做油面开始,西贝油面村是地道西北村,油面这个东西是西北特殊的市,它就是燕麦,燕麦是一种健康产品,它是带着利益,我用西北油面想传递,西贝的西北菜是健康的,天然食材的,但是这个一定要持续的,环环相扣的把它做到位,在这个过程中,我是不太主张,本来我们公司的名称也叫西贝,在西贝名下,还有99家餐馆做蒙古餐,加上餐饮的红磨坊形式,我们在内蒙古做海鲜,目前叫西北海鲜,随后会把名称换掉,换成另外一个牌子,相关多元化,我的理解是企业可以多元化,但是品牌还是一定要聚焦专注。

中午在襄阳饭馆吃了一顿饭,非常好吃,我其实真的想到襄阳来开店,我们未来在2020年之前,要在全国二三线城市全面布局,襄阳一定是我们的重要支撑,希望襄阳的经济好,襄阳的消费力强,我们开店不止开一家,襄阳百万人口的城市,要开7家8家,把地道西北菜开到襄阳,这既是襄阳的需求,也是我们的需求。

提问:我作为湖北一家做品牌顾问的公司,今天来到襄阳学习,刚才各位嘉宾谈了,关于本土品牌的各种观念,我在这里想提个问题,就是关于本土两个字的问题,本土更重要的是聚焦在中国,在中国的概念中,我们很多观念能够得到共识,作为湖北的嘉宾,有幸跟大家说说湖北,我做这个品牌顾问做了十来年,也受到了很多尊重,或者是被忽视的遭遇也有,本土企业有做好,也有很多确实是作为过客的也很多,我在这里问一下各位嘉宾,能不能为湖北本土的概念,针对性地提一些,给我们湖北本土品牌,打气的东西?谢谢。

贾国龙:我觉得不管本土品牌也好,外来的品牌也好,中国的品牌也好,湖北的品牌也好,做品牌有做品牌的规律,我们在品牌的学习,自认为还是不够,做品牌一定要先从品牌战略入手,现在中国的企业,大多数是在做商业,而不是做品牌,它叫一个牌子,不能称得上是品牌,只能说它是一个字号,由于西方做市场经济两三百年时间,它做出那么多的国际品牌,有那么多做百年以上的品牌,其实是有它的一套技术在里面,基础我们的企业,能不能虚心地快事学习,人家是怎么做的,一步一步、扎扎实实地去实践,这个市场经济就是你在什么阶段,就能成熟到什么阶段,像我们中国的企业做品牌,还是在儿童、青年阶段,一步一步肯定会随着竞争的越来越激烈,必然考虑到做品牌,必然会向咨询公司去咨询,我们西贝在这几年,陆陆续续请过几家咨询公司,我们在品牌咨询方面,已经花出去一千万,在配套实践的花费也很大,我们在刚刚踏入做品牌的门槛,才刚开始做,因为只有中国的企业也好,城市也好,只有懂得做品牌了,他才开始更高级的做生意,做品牌就是要形成护城河,保护住你的牌子持续往上发展。还有做品牌就是真正为一家,就是为了比别人卖得更贵、更多、更持久。

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