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嘉和一品刘京京:曾经几近破产,创业28年得出这三条血泪教训

2021-04-16 09:10 | 作者: 李秀芝,米娜

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创业已经从电梯模式到了攀岩模式,不要把创业当成一件时髦的事,千万不能动用父母的养老钱,更不要拖累了家人。

文|《中国企业家》记者 李秀芝

编辑|米娜

头图来源|中企图库

女性创业者不能兼顾事业与家庭?刘京京第一个不同意。

 “每个人都在追求工作与生活、事业与家庭的平衡,企业家、创业者也是如此”,4月15日,由《中国企业家》杂志社主办的全球木兰论坛暨2021(第十三届)中国商界木兰年会上,北京嘉和一品餐饮管理有限公司创始人兼董事长刘京京表示。

作为一名创业28年的女性企业家,刘京京也是一位母亲。刘京京透露,她大多数的时间安排,都是以分钟、小时来计算。她会尽可能在孩子上学时就把工作安排好。有时候则是在深夜等他们睡了以后,再在继续干工作。虽然事业很忙,她也尽可能的去参加孩子的家长会和学校的一些活动。 

刘京京还指出,创业者要学会有的放矢的断舍离,千万不要事必躬亲,要花心思去培养、锻炼自己的团队,并且信任他们,这样才能给自己留出时间,让团队有更大的成长空间。

 创业28年以来,刘京京先后经历了2003年的“非典”和2020年的新冠病毒两次疫情。疫情过后,她深刻地意识到,对于一家企业而言,不确定的是环境,确定的永远是自己的竞争力和应变的能力。

 就在新冠疫情暴发期间,刘京京带领嘉和一品首次尝试了直播。用她的话来说,“这也是一种尝试,同时也是全员营销的开始”。 

而在不久前,嘉和一品的门店还上岗了名为“招财豹”的机器人服务员。“招财豹”兼顾递送、交互与营销功能,“忙时送餐,闲时揽客”,帮助餐厅实现递送经济化、招揽趣味化、服务标准化、流量私域化、管理数据化等多元需求。

 “经历疫情的突袭和历练,企业将更加积极地进行反思和调整。学会在危机中成长,将有助于我们未来能够走的更长、更远”,刘京京说。 

以下为嘉和一品创始人兼董事长刘京京在全球木兰论坛上的演讲内容,有删节: 

创业28年,扛过两次疫情

从大学一年级开始,至今28年,我义无反顾地走在了创业的路上。虽然历经波澜,但初心依旧,也享受这个过程。 

在大学毕业时,我已拥有了10多家精品专卖店。1997年在中金公司工作时,我以出色的成绩成为了公司第一个女性期货交易员。与此同时,我也始终在持续地创业,涉足过餐饮娱乐,包括建筑装饰、时尚文化和网络科技等不同的领域,也开办了数十个企业。 

2003年,非典疫情轰轰烈烈地来了,我经历了我人生的至暗时刻。当时,我几乎接近于破产。但当我面对十几家门店的员工时,我觉得自己应该担负起责任,这样我的员工也会坚信,这个困难是能够过去的,就像如今的新冠疫情一样。为了渡过难关,我向朋友借了款,员工们也没有放弃学习和进步。加上政府也给我们解决了很多困难,门店的经营慢慢地恢复起来了。

 经历过非典疫情,我发现大家可能更注重健康。从2004年开始,我创立了嘉和一品——一家以营养健康为特色的连锁粥点餐厅。 

作为女性创业者,我们不仅要引领企业盈利,更要打造幸福的企业。不仅要追求结果的成功,更要追求过程的美好和事业与家庭的平衡。 

嘉和一品的企业文化,正如“嘉和如家,和贵天下”的口号,是让每一位员工能够在嘉和一品感受到这种家一般的温暖。在成就个人价值的同时,也能够提升家庭的生活品质,给家人带来幸福。

创业至今,看到员工的成长和顾客满意的微笑,也让更多人因为我的努力付出而感受到幸福,这是我最大的心愿,我相信这也是每一名企业家的心愿。

 2020年刚刚过去,突如其来的新冠疫情又让餐饮业遭受了重创。在疫情最严重时,嘉和一品每家餐厅的现金流都是只出不进的。当时我们压力山大。也许,让餐厅关门停业,损失会少一些,但我们始终坚持使命和担当,决定去保障城市民生的正常供给。因此,在投入更多防疫物资、力保员工安全的前提下,嘉和一品坚持开门营业,给顾客做出一份份翻新的饭菜,同时让员工感受到抗疫作战的激情。

 作为一家有社会责任感的企业,嘉和一品也在为疫区捐款捐物,我们的员工每天都向抗疫医院的白衣天使们送去精心搭配热腾腾的营养套餐,希望能为抗疫尽一份力。街道上,我们亮着的一盏盏灯,为路人送去安心和希望,相信阴霾总会过去,希望就在前方。 

随着国家疫情防控的不断胜利,餐厅的客人也越来越多了。我们在疫情当中经受住了考验,嘉和一品营养、安全、健康的餐饮理念,也更加深入人心了。

 经历这么多年的创业,我认为,企业的品牌,意味着信任、意味着十年如一日的坚持。所谓“诚信铸就品牌”,讲究诚信才能把小生意做成大品牌,这也是每一个创业者的追求。 

从电梯模式到攀岩模式

这次疫情也给我们上了一课:不确定的是环境,确定的永远是自己的竞争力和应变的能力。 

经历过疫情的突袭和历练,企业将更加积极地进行反思和调整,增强免疫力,优化竞争力,也能够提高品牌力。以这种独具优势的核心竞争力和更加严谨健康的体系,积极进取地面对市场,细致地感知消费者的变化,并与之能够渐进。学会在危机中成长,将有助于我们未来能够走的更长、更远。

 可以看到,踏上创业这条路,就没有退路可言,无论企业是处在逆境还是顺境。企业发展非常好时,我们希望它能够更好。企业处在逆境时,我们更需要坚持,希望能够扛过来。对于大多数人来说,退一步也许是海阔天空,但企业家面对的是,退一步将万劫不复的残酷现实。 

企业家就是企业的灵魂。一个企业在遭遇挫折后,能够化险为夷,一定靠的是企业家坚强的意志和充满责任感的担当。

 

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 当我们选择了创业,就意味着承担起了责任。公众只看到了企业家风光的一面,但没有看到他们背后所承担的巨大压力和责任。比如遭遇疫情,其实企业并没有犯错,但有可能也会面临倒闭。所以我们在创业之前就要先想清楚了,如果遇到这种不可抗力和风险,自己是否可以承受。

 不要把创业当成一件时髦的事,不要为了创业而创业,要胸怀梦想,去做自己最擅长、最期待的事。每个人都应该清晰地认知自己,不要带着浮躁和投机的心态去创业,也千万不能动用父母的养老钱,更不要拖累了家人。此外,千万不要指望朋友的捧场,那是远远不够的。 

在今天这种供大于求的市场里,创业首先要搞清楚你的项目是否独具特色和优势,面对市场残酷的竞争,你是否有别人真正能感受到的独具特色的点。同时,我也觉得选择了创业就是选择了一条终点未知、但过程注定布满荆棘的道路。

 现在的创业模式,已经从电梯模式切换到了攀岩模式。过去,我们理解的这个世界,这种确定的模式,只要搭上电梯就能往上走,而且非常地稳定。你好好学习就能考上大学,考上一个好的大学就能进一个好的单位,进了好单位挣的钱可能比卖口红多。

 现在真不是这样了。那些稳定的、确切的通道没有了。每一步往哪儿爬,都需要你自己抉择,不断地寻找抓手,走一步要踩实一步,再寻觅下一步你需要往哪个方向走,要一步一步往上走,没有现成的路径可以搭乘,每一步都需要攀岩者徒手攀岩,每一步都考验我们的创造力和解决问题的能力。 

创业这么多年,我认为市场是需要实时关注的。现在中国的消费已经进入了创新驱动、品质内核、消费洞察和数据强化、强势竞争的高水平阶段。未来的商业模式是无边界的,大家互相融合、相互增值。未来企业都会从自营走向共享和共创,从交易走向赋能。 

我们要更加注重塑造企业的品牌力,注重全员的营销和跟顾客的互动。包括数字化和私域流量,与顾客无缝对接,让顾客能够了解企业的匠心和品质所带来的极致追求、审美,包括自己审美的态度,让品牌能给人温度、给人信赖,我认为赢得人心才是生意的根本。 

疫情过后,消费者更加追求健康的生活,注重身体与精神的健康与愉悦。包括消费者购买产品的心态,也从只使用它的功能向享受生活升级,从原来是从众追逐潮流,到现在这种个性化的消费,从物质追求到精神追求。

 所以,企业品牌和产品创新,也应该从解决问题到追求生活意义的创新,产品也不仅要提供功能,更应该能够抚慰心灵和情绪。服务的创新也将围绕着个性体验和精神需求来展开,让顾客有一种获得感、仪式感、幸福感和潮流感。 

事业与家庭可兼顾

每个人都在追求工作与生活、事业与家庭的平衡,企业家、创业者也是如此。

 除了创业者的身份,我们还是孩子的妈妈,对家庭也有着更多的牵挂。很多人都认为事业和家庭很难兼顾,但我认为对于家人和孩子的陪伴是特别重要的,一旦错过了,你再回过头想来陪伴他们时,他们已经长大了,可能跟你有了距离感,孩子已经有了自己的人生观和价值观,你对他的言传身教也会越来越少了。所以,时间管理就成了我们的必修课。 

虽然没有人给创业者规定朝九晚五的工作,但其实我们每天24小时都是在线工作。我大多数的时间安排,都是以分钟、小时来计算。我尽可能在孩子上学的时候把工作安排好。有时候则是深夜等他们睡了以后,再去把我的工作做好。包括一些公益的事业,比如说一些政策调研、收集数据、分析提炼等,可能都是利用深夜的时间去完成的。 

对于每次孩子的家长会和学校的一些活动,我虽然事业很忙,但也一定要尽可能去参加,因为孩子看到别的同学家长都来了,而他却找不到妈妈的那种失落、失望、落寞的眼神,会让每一个父母都感到心疼的。 

我会尽量把会议安排在错开孩子家长会的时间,包括与合作伙伴的会谈也会安排在学校的附近,方便从这个会场赶到下一个会场。总之,我一定尽可能努力安排周全,因为我时间就像海绵一样,你觉得重要,就一定可以挤得出来。 

每年,我们全家人都会组织两次集体出游。看着孩子们欢笑着到处跑闹、老人谈天说地,给家人们带来这种幸福和美好的享受,让大家能够享受天伦之乐,也是我们的原动力之一。 

这种兼顾事业与家庭平衡的心态,带来了当下女性创业者的黄金时代。大量需要跨界融合,包括柔性沟通的事,女性能够擅长平衡协调,也更能从容应对。而善良、利他、博爱这种天性,也能让我们有更多的施展空间。 

女性更加敏感,能够更细致地感知到商业社会的变化,满足消费者的需求,包括更周到的个性化需求,也通过我们的敏感给他们更好的满足。包括我们对美的追求、对精神愉悦层面的追求,都是女人的天性,女性创办的企业更有品位,也更讲颜值,更容易获得Z时代消费者的青睐。

 同时,爱美也可以形成力量,虽然创业是刀尖上的舞蹈,随时都可能面临艰难险阻,但我们也希望能够保持优雅,舞出独特的风采。女性会让温情与爱进入商业的丛林,创造更多的美好。

 创业遥遥,我认为不必慌张,坚持最初的热爱,探寻最真的自我。我也希望在前往理想的彼岸上,能够有更多的创业女性在全球商业舞台上绽放自信、智慧、优雅的翩翩丽影,也能够绽放更灿烂的风采。

今晚19:00,全球木兰论坛继续直播,俞渝、陈春花、乔健、彭心、李静等带来精彩对话,抖音搜索“全球木兰论坛”或关注“中国企业家杂志”抖音号收看直播

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值班编辑:周春林  审校:高欢欢  制作:陈睿雅